Engenharia aplicada à gastronomia.
Trabalhamos com poucas operações por vez, com profundidade, dados e responsabilidade compartilhada pelo resultado. Conduzimos do caos à ordem.
Gabriel Galante.
Chef · Consultor · Arquiteto Operacional
Há 18 anos no campo, Gabriel transitou entre cozinhas autorais, redes em expansão e operações multissite — sempre com o mesmo olhar: traduzir gastronomia em sistema.
Já impactou diretamente mais de 30 operações pelo Brasil, estruturando processos, formando líderes e devolvendo previsibilidade à margem.
Em 2018 fundou a OGG Consultoria como uma operação de engenharia aplicada à gastronomia — onde método, dados e cultura se encontram.
“Conduzir operações do caos à ordem — colocando pessoas, processos e dados em resultado mensurável.”
Cada operação atendida é uma combinação de método PIPE, escuta ativa e formação de líderes — porque eficiência sem cultura não escala.